【スイーツつくれぽ・その23】おうちで作るザッハトルテ

オーストリアの銘菓、ザッハトルテ。

チョコレートを使ったスポンジ生地にチョコレートを上掛けした、割とシンプルなケーキ。

今回は2020年の大晦日に年越しケーキとして作ってみました！

材料

生地用

ビターチョコレート	80g
無塩バター	60g
グラニュー糖	30g
卵 （卵黄と卵白に分ける）	3個
グラニュー糖	60g
薄力粉	65g
ジャム （今回はイチゴジャム使用）	適量

グラサージュ用

ビターチョコレート	100g
生クリーム	100g
無塩バター	10g

参考：クラシル「自宅で作る ザッハトルテ」

準備

・バター、卵黄を常温に戻します。
・卵白は直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
・オーブンを180度で予熱しておきます。

作っていこう！

チョコレートを細かく砕いて耐熱ボウルに入れます。

湯煎にかけてチョコを溶かします。

バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでさらに混ぜます。

そこに、溶かしたチョコを加えて混ぜると。

卵黄を1個ずつ加えて混ぜます。

メレンゲを作ります。
卵白を八部立て、ツノがお辞儀するまでハンドミキサーで混ぜます。

チョコレート生地にメレンゲを3回くらいに分けてさっくり混ぜます。

薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜます。

混ぜた生地を型に流し込みます。割と粘りがあるので、流し込んだあとゴムベラで平らにならした方がいいかな。

180度に予熱しておいたオーブンで30分程焼きます。

焼き上がったら、冷まして型から取り出して、半分にカットします。
で、カットした面にジャムを塗りたくり、サンドします。

グラサージュの生チョコを作る

スポンジをコーティングするグラサージュ用の生チョコを作ります。
鍋に生クリームを入れ、沸騰手前まで加熱したら火を止め、チョコを加えて混ぜます。

チョコが馴染んだらバターを加えて混ぜて。

全体が馴染むまで混ぜて、出来上がり。

ケーキ本体を網に乗せ、生チョコを全体に塗ります。

生チョコに入れたバターのおかげでキレイなツヤが出てる！

完成！

ザッハトルテは、チョコレートスポンジ部分を「ザッハーマッセ」、グラサージュした部分を「ザッハーグラズール」と呼ぶそうです。

ザッハーグラズールは本来、チョコレートと水と砂糖で作るらしく、今回のグラサージュは単なる生チョコなのでザッハーグラズールとは言えないですね^^;

とはいえ、おうちで手軽に作れて見た目も綺麗にできるので、チョコ好きな人へのバースデーケーキなどに作ったら絶対喜んでもらえると思いますよ！

それでは、楽しいスイーツライフを♪