挑戦！大人のほろ苦オペラ

事の発端はクリスマス時期。

どんなケーキを作ろうか考えてたら、Twitterのフォロワーさんから「オペラなんてどう？」と提案してくれたんだけど…

オペラって、何？

という感じで、実は食べたことも聞いたこともありませんでした！（驚）

実際ググったもん

クリスマスには作り損ねたので、今回あらためて挑戦してみたのですが…

いやけっこー大変！

その模様をお届けします♪

製作の流れ

今回参考にさせていただいたレシピです。

⬛︎クラシル「濃厚ほろ苦大人なオペラ」

1.ビスキュイ生地を作る
↓
2.コーヒーシロップ、コーヒーバタークリーム、ガナッシュを作る
↓
3.ビスキュイ生地を3等分し、生地の間にシロップやバタークリーム、ガナッシュを塗って冷蔵庫で冷やす
↓
4.チョココーティングして完成

流れとしてはこんな感じですね。

今回は工程が多い！

作っていこう！

その前に下準備

材料の調達ももちろんですが、作る前にいくつか準備が必要です。

1.バターを常温に戻す

それぞれの工程でバターの出番がありますが、どれも常温に戻しておきます（1つは溶かしバターにする）。

2.型の準備をする

レシピに書かれてますが、型のサイズに注意です。

クッキングシートの型は、30cm×24cmで作っています。
https://www.kurashiru.com/recipes/b53e87ca-6d4e-46bc-a001-ecc44f7e3c1c

これより大きくても小さくても生地の出来に大きく影響するので、なるべくこのサイズの型を用意しましょう。

けど持ってないんで仕方なく
オーブン付属の天板を使うしか
なかった…

そのため、レシピの分量から一部増やしながら作りました。
果たしてうまくいくか？

あ、あとオーブンの予熱も忘れずに！

はい。170度で15分焼きたいので予熱を開始します。
材料を混ぜ始める頃がいいかも？

ビスキュイ生地編

材料（ビスキュイ生地）

卵	2個	足りなそうなので1個分足して3個
グラニュー糖	5g
卵白	1個分	足りなそうなので1個分足して2個
メレンゲ用グラニュー糖	15g	卵白足した時に大さじ1くらい足した気がする
アーモンドプードル	50g
薄力粉	15g
溶かしバター	10g	無塩バターで

ビスキュイ生地を作る

今回の生地は全卵と砂糖を混ぜたものとメレンゲを合わせ、粉類を混ぜて作っていきます。

私の場合、何度もミキサーを洗いたくないのでメレンゲから作ってます

卵白をハンドミキサーで泡立て、途中グラニュー糖を加えて8分立てに。

メレンゲは冷蔵庫で冷やし、そのハンドミキサーを使って全卵とグラニュー糖を泡立てます。

白くもったりする感じになったら、粉類をふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

メレンゲを冷蔵庫から出して、2〜3回に分けて混ぜ合わせ…

溶かしバターを加えて混ぜます。

型に流し入れ、オーブンで焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、ラップをふんわりかけて冷まします。

まずはビスキュイ生地はここまで！

シロップとコーヒーバタークリームを作る

次はビスキュイ生地と生地の間に塗るシロップとコーヒーバタークリームを作っていきます。

材料

シロップ
水	100ml
グラニュー糖	100g
コーヒー（インスタント）	10g
コーヒーバタークリーム
無塩バター	150g
卵黄	1個
グラニュー糖	30g
牛乳	100ml
コーヒー（インスタント）	10g