混ぜて焼くだけ、ベイクドチーズケーキ。
混ぜて冷やすだけ、レアチーズケーキ。
合体させて二層にすると、ツートンカラーの面白いケーキが誕生！
作る流れ
最初にベイクド部分を作り、その上にレアチーズ生地を流し込んで2層のチーズケーキにします。
はっきりとした2色のコントラストにしてみたかったので、ベイクドはチョコレートチーズケーキとしました。
上がレアチーズの白、下がベイクドチョコチーズの茶色のツートンカラーですね。
材料と分量
| ベイクドチョコレートチーズ | レアチーズ | |
| クリームチーズ (常温に戻しておく※) | 100g | 100g |
| 砂糖 | 大さじ1 | 30g |
| 生クリーム | 50ml | 75ml |
| それ以外 | 板チョコ1枚(50g) 卵1個 | レモン汁 大さじ1 牛乳 25ml ゼラチン 3.5g 水 大さじ1.5 |
| ボトム（底） | ビスケット 70g バター 30g | － |
| 仕上げ | － | 生クリーム 50ml 砂糖5g アラザン（あれば） ミントの葉（あれば） |
※クリームチーズは予め冷蔵庫から出しておいて常温に戻しておきますが、急に思い立って作る場合はレンジで30〜40秒くらい温めて柔らかくしてもいいです。
1.ベイクドチョコチーズ部分を作る
ボトム（底）生地作り
最初にケーキの底面となるボトムを作っていきます。
ここで使うのはビスケットとバター。
ビスケットを細かく砕き、バターを溶かしたものと混ぜ、ケーキ型の底にギュッと敷き詰めます。
バターをレンジで500Wで20秒くらい温めて溶かしておきます。
ビスケットを細かく砕きます。
私は面倒くさがりなので、フードプロセッサーで一気に砕きます。秒で砕けるのでオススメ！
後片付けがめんどくなるけどね^^;
フードプロセッサーがなければビニール袋にビスケットを入れて棒で叩いて砕いても可です。
たいていのレシピでは袋に入れて叩く方法で書かれてますね。
細かく砕ければどちらの方法でもいいです。
砕いたところに溶かしバターを流し込んで混ぜて全体的によ〜く馴染ませます。
フードプロセッサーの場合は、砕いたところに溶かしバターを流し込んで再度スイッチオン。
袋で砕いてる場合は、袋に流し込んで、袋ごとニギニギと握って染み込ませます。
クッキングシートを貼ったケーキ型に敷き詰め、上からギュギュッと押し固めます。
底が平らなコップなどがあると早いです。
生地作り
次にベイクドの生地を作っていきます。
生クリーム＋チョコを温めて柔らかくした生チョコと、予め常温に戻しておいたクリームチーズとを混ぜて生地にしていきます。
生クリームを鍋で沸騰させずに温めます。沸騰しそうになったら火を止め、板チョコを割り入れてゴムベラで溶かし混ぜます。
混ざったら粗熱が取れるまで常温で冷まします。
そろそろこの辺りでオーブンに予熱を入れときますかね
泡立て器でクリームチーズを混ぜて柔らかくし、クリーム状になったところで砂糖を加えてさらに混ぜます。
混ぜ始めはカタマリ状態のチーズが泡立て器に絡まってなかなか混ざらないですが、根気よくほぐしては混ぜ、を繰り返します
冷めた生チョコとクリームチーズを混ぜてベイクドチョコチーズの生地の出来上がりです。
ケーキ型に生地を流し込み、170度に予熱したオーブンで35分程焼きます。
焼けたらオーブンから取り出し、型のまま冷まします。
ここまででベイクド部分の完成！
2.レアチーズ部分を作る
ベイクドを冷ましてる間に、レアチーズ部分を作ります。
クリームチーズ・生クリーム・牛乳などを混ぜ、ゼラチンと混ぜて生地にします。
大さじ1の水にゼラチンを入れてふやかします。
ゼラチンに水、じゃなくて
水にゼラチン、の順ね！
ベイクドと同様に、クリームチーズと砂糖を混ぜます。
生クリームはそのままでもいいのですが（元々のレシピはそうだった）、レアチーズをふわっとした食感にしたかったので、ツノが立つくらいに泡立て器でしっかり泡立ててみました。
泡立てる場合は、氷水を用意しておき、ボウルを冷やしながら混ぜます！
クリームチーズに泡立てた生クリームを数回に分けて入れ、馴染ませながら混ぜます。
さらに、ふやかしたゼラチンをレンジで20秒ほど温めてから加えて混ぜていきます。
レアチーズ生地を、冷めたベイクド生地の上に流し込みます。
流し込んだ表面を平らに均して、冷蔵庫で3〜4時間冷やします。
ここまでで基本となるレアチーズ部分まで完成！
ここまでで2層のケーキはできたので、
仕上げが苦手な人はここで型から出してもOK！
3.仕上げ
最後に見映えよくトッピングで仕上げたいと思います。
生クリームに砂糖を加えて泡立て器でしっかり固めに泡立てて、型のままレアチーズ部分の上に流す…というか、のせて平らに均します。
生クリーム部分に、この三角コームで溝をつけます。
ほんでもって、たまたまあったアラザン（銀色の小さな粒々）やミントの葉をトッピングして、完成！
最後に
二層にするだけで結構見映えするケーキになるんですが、2工程になると一気に作業が増えて思いのほか大変でした^^;
その分「すげ〜！」と言ってくれる人もいて、手間かけたかいがあったなぁ〜と思います。
レアチーズ部分は狙い通りふわっ…とした食感にできたのも良かったかなと。
いつかレアチーズ単体で作る時にもまたやってみようと思います。
それでは、楽しいスイーツライフを！
参考レシピ
今回参考にさせていただいたレシピブログです。
⬛︎♡混ぜて焼くだけ♡チョコレートチーズケーキ♡【#簡単#お菓子#クリスマス#再掲載】
⬛︎♡クリームレアチーズケーキ♡【#簡単#お菓子#オーブン不要#再掲載】
コメント